Cách Rửa Chén Tối Ưu Thời Gian Và Hiệu Quả Cho Nhà Hàng Và Quán Ăn

Trong môi trường nhà hàng – quán ăn, nơi lượng chén bát cần làm sạch mỗi ngày lên đến hàng trăm, việc rửa chén sao cho nhanh chóng, sạch sẽ, tiết kiệm nước và công sức là điều cực kỳ quan trọng. Dưới đây là các mẹo và quy trình rửa chén hiệu quả, được nhiều đầu bếp và quản lý nhà hàng áp dụng thành công.

1. Phân loại chén bát trước khi rửa

Việc phân loại giúp tối ưu hóa công đoạn rửa và tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống, thực phẩm chín. Đặc biệt, phân loại đúng còn giúp bạn sử dụng đúng dụng cụ, đúng lượng nước rửa phù hợp cho từng nhóm vật dụng.

• Chia thành các nhóm: dụng cụ đựng đồ sống, dụng cụ nấu nướng, chén bát đựng thức ăn chín, ly, tách, muỗng…

• Nhóm các vật dụng có độ bẩn tương đương để xử lý một lượt, tránh phải thay nước hoặc nước rửa giữa chừng.

• Đồ quá bẩn hoặc có nhiều dầu mỡ nên để riêng và xử lý sau.

Xem thêm: Bật Mí Cho Bạn Những Điều Cần Biết Khi Sử Dụng Nước Rửa Tay

2. Gạt sạch thức ăn thừa trước khi ngâm

Dầu mỡ và thức ăn còn sót lại nếu không gạt bỏ sẽ khiến nước rửa nhanh bị bẩn, làm giảm hiệu quả tẩy rửa và tốn thời gian thay nước. Hãy:

• Dùng khăn giấy, thìa gạt hoặc bàn chải chuyên dụng để loại bỏ thức ăn.

• Với những xoong, chảo nhiều dầu, có thể dùng một ít nước nóng tráng sơ để hòa tan phần mỡ trước.

• Sau đó mới đem đi ngâm trong nước rửa chén để tăng hiệu quả làm sạch.

3. Ngâm chén bát trong nước ấm pha nước rửa chén

Nước ấm giúp:

• Hòa tan dầu mỡ nhanh hơn so với nước lạnh.

• Làm mềm các vết bám cứng đầu, giúp giảm thời gian cọ rửa.

• Pha nước rửa chén vào chậu nước lớn theo tỷ lệ thích hợp, khuấy đều rồi ngâm chén bát khoảng 5–10 phút.

Lưu ý: Với các dụng cụ nhựa chịu nhiệt thấp, không nên ngâm trong nước quá nóng để tránh biến dạng.

4. Rửa theo nguyên tắc: ít bẩn trước – nhiều bẩn sau

Đây là cách giúp tiết kiệm nước và nước rửa chén hiệu quả:

• Rửa ly, tách, muỗng đầu tiên vì chúng ít bẩn.

• Sau đó đến tô, chén rồi mới đến nồi, chảo có dầu mỡ nhiều.

• Nếu dùng chậu rửa, nên thay nước giữa các nhóm để đảm bảo sạch sẽ.

5. Sử dụng dụng cụ hỗ trợ chuyên dụng

Dụng cụ phù hợp giúp giảm thời gian và công sức:

• Miếng bọt biển mềm cho ly, tách; miếng rửa thô hơn cho nồi chảo.

• Cây cọ có cán dài để rửa đáy nồi sâu mà không bị mỏi tay.

• Giá úp chén phân khu rõ ràng giúp chén bát khô nhanh, dễ lấy lại sử dụng.

6. Ưu tiên sử dụng nước rửa chén công nghiệp

Nước rửa chén công nghiệp thường có công thức đậm đặc, chuyên xử lý dầu mỡ nặng, ít tạo bọt và dễ tráng sạch hơn loại thông thường. Khi chọn nước rửa chén cho quán ăn:

• Ưu tiên sản phẩm có khả năng diệt khuẩn.

• Độ pH trung tính, an toàn cho da tay người rửa lâu.

• Không để lại mùi hóa học, nhanh trôi khi xả nước.

7. Áp dụng quy trình rửa chén 3 chậu tiêu chuẩn HACCP

Đây là tiêu chuẩn vệ sinh được áp dụng rộng rãi trong các bếp ăn tập thể:

• Chậu 1: Rửa bằng nước rửa chén để làm sạch dầu mỡ và cặn bẩn.

• Chậu 2: Tráng bằng nước sạch để loại bỏ toàn bộ xà phòng.

• Chậu 3: Ngâm khử khuẩn bằng dung dịch sát khuẩn thực phẩm hoặc nước nóng 75–80°C.

Sau đó úp ngược lên kệ thoáng khí để khô tự nhiên, tránh lau bằng khăn dễ gây tái nhiễm khuẩn.

8. Nước rửa chén Zily – Giải pháp tối ưu cho nhà hàng, quán ăn

Zily là dòng nước rửa chén đậm đặc, dễ tráng sạch, khử mùi tốt, rất phù hợp với môi trường nhà hàng – quán ăn có cường độ sử dụng cao.

Ưu điểm nổi bật:

• Tẩy sạch dầu mỡ, vết bẩn nặng chỉ sau một lần rửa.

• Công thức ít bọt, dễ tráng sạch, tiết kiệm nước.

• Không gây nhớt tay, dịu nhẹ, bảo vệ da tay người rửa.

• Có nhiều mùi hương dễ chịu: sả chanh, trà xanh, dưa gang, chanh dây & thơm.

• Phù hợp với nhiều loại vật liệu: inox, nhựa, sứ, thủy tinh…

9. Câu hỏi thường gặp

1. Có cần dùng nước nóng để rửa chén bằng nước rửa chén Zily không?

Không bắt buộc, nhưng dùng nước ấm giúp tăng hiệu quả làm sạch và hòa tan dầu mỡ nhanh hơn, đặc biệt trong nhà hàng có lượng chén bát nhiều.

2. Zily có phù hợp cho máy rửa chén không?

Zily được thiết kế chủ yếu cho rửa tay. Nếu dùng cho máy, cần pha loãng theo hướng dẫn để tránh tạo bọt quá nhiều.

3. Zily có dùng được cho vật dụng inox, nhôm, nhựa không?

Có. Sản phẩm phù hợp với nhiều chất liệu, không làm ố hay ăn mòn bề mặt dụng cụ.

4. Nước rửa chén Zily có an toàn với da tay không?

Có. Với công thức dịu nhẹ, không chứa chất tẩy mạnh, sản phẩm phù hợp với cả người rửa thường xuyên trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Xem thêm: Khám Phá Ngay Những Điều Cần Biết Về Bột Giặt Xô Zily